Получать новости на E-mail
Статьи и интервью (1167)
29.01.2013
Автор: Наталия Корнилова, Юрий Расин, корр. "НТБ" в Крыму
Размер шрифта

Версия для печати

В КРЫМУ ОБЩЕСТВЕННОЕ ДВИЖЕНИЕ SLOW FOOD ПРИСТУПИЛО К ВНЕДРЕНИЮ ИННОВАЦИЙ В ТУРИЗМЕ

25 января 2013 года в рамках Проекта «Содействие развитию рынка органических продуктов в Крыму» (координатор проекта – Крымская республиканская общественная организация «Slow Food Крым») при поддержке Немецкого общества международного развития (GIZ) прошёл пресс-тур для крымских журналистов под впечатляющим лозунгом международного движения Slow Food – «ВКУСНО, ЧИСТО, ЧЕСТНО!». Участники пресс-тура побывали на предприятии «Экохлеб-Плюс» (с. Кольчугино, Симферопольский р-н АР Крым) и в музее под открытым небом «Рідне село» (с. Красный Мак, Бахчисарайский р-н АР Крым).

Целью настоящего пресс-тура было предоставить информацию о состоянии рынка органических продуктов в регионе, ознакомить с результатами проделанной работы в рамках проекта и проблемами, возникающими в развитии и продвижении рынка органических продуктов, продемонстрировать варианты решения сотрудничества производителя местных региональных продуктов и потребителей. Данный пресс-тур завершает «вестибюльный» или ознакомительный этап масштабного проекта КРОО «Slow Food Крым», направленного на создание инновационного туристического продукта в Крыму, пилотным объектом для которого был выбран Бахчисарайский район.

О значимости органических продуктов в питании туристов мы уже упоминали ранее (см. материал «ЭКО-ФИШКА ДЛЯ ОТЕЛЬЕРА. ЧЕМ УДИВИТЬ ГОСТЕЙ?»). Но, обо всём по порядку и в начале – несколько слов о предыстории данного процесса в Крыму. В декабре 2012 года Крымская Республиканская Общественная  организация «Slow Food Крым» на базе Бахчисарайского района провела цикл семинаров по изучению проблем и перспектив внедрения в практику органического питания в курортно-туристических учреждениях автономии под общим названием «Вкусно, чисто, честно!». Инициаторами, организаторами и идейными вдохновителями проведенных семинаров стали Наталия Николаевна Гордецкая – председатель правления Крымской республиканской общественной организации «Slow Food Крым», международный советник «Slow Food» по странам СНГ, заслуженный работник курортов и туризма АР Крым;  и Николай Леович Бир – начальник управления курортов и туризма Бахчисарайской РГА.

11 декабря 2012 года в отельном комплексе «Изабелла» (г. Бахчисарай) прошёл семинар для производителей сельскохозяйственной продукции «Состояние и перспективы развития органических продуктов в Бахчисарайском районе». Не случайно целевой аудиторией семинара были выбраны фермеры Бахчисарайского района. Именно в этом районе есть фермеры, которые готовы участвовать в расширении рынка органических продуктов. Мало того, именно в Бахчисарайский район привозят других крымских фермеров, участников «Агрошколы», чтобы познакомить их с передовыми технологиями в аграрном секторе.

Участники семинара высказали свои предложения по развитию в Бахчисарайском районе и в Крыму рынка органических продуктов. Прежде всего, необходимо создание регионального логистического центра для хранения, складирования, доставки органической сельскохозяйственной продукции; разработка новых туристических продуктов – агротуризм, гастрономический туризм, событийный туризм в Бахчисарайском районе. Немаловажным видится и создание региональной торговой марки, создание обучающего и консультационного центра по вопросам органического производства, разработка стратегии развития, дорожной карты. Необходимо также расширение рынков сбыта за счет туристических объектов Южного берега Крыма, проведение региональных ярмарок и выставок местных продуктов, проведение тематических мероприятий.

Единодушно была признана насущная необходимость создания специализированного консультационного центра для производителей сельхозпродукции, проведение информационных мероприятий для целевых аудиторий, организация трудовых лагерей для студентов. Актуально также создание коллективного органа для координации действий между участниками проекта, тщательное сегментирование рынка (в частности, применение органических продуктов для беременных женщин, кормящих матерей, семей с детьми). Очень важна совместная работа с местной администрацией, разработка преференций для местных производителей органической продукции, а также участие в региональных и национальных выставках и конференциях.

15 декабря там же прошёл семинар для отельеров, на который были приглашены отельеры – представители разных регионов Крыма (Бахчисарайский, Нижнегорский, Сакский, Симферопольский, Раздольненский и Красногвардейский  районы). Сельское хозяйство представлял Олег Кащенко – руководитель фермерского хозяйства, имеющий Европейский стандарт качества.

Внимание присутствующих было акцентировано на том, что основа рекреационного процесса – здоровый образ жизни и здоровое питание. Самым здоровым питанием признана во всем мире именно органическая продукция. Отели и усадьбы – наиболее морально готовые структуры для пропаганды здорового образа жизни.

18 декабря 2012 года в ресторане «Помещик» на вилле «Алимова балка» в селе Баштановка прошел семинар с рестораторами. Кто кормит туристов в Крыму? Конечно рестораторы! Ресторатор (фр. restaurateur) – это создатель, владелец ресторана (сети ресторанов); предприниматель, разрабатывающий концепцию ресторана и реализующий её в создании своего заведения или в реализации проекта ресторана по заказу. Ресторатор – это человек, от которого зависит успех и будущее ресторана и не только.

Народная мудрость гласит, что «путь к сердцу туриста лежит через его желудок, турист пробует страну на вкус». Объемы оказываемых в Крыму туруслуг ежегодно растут, при этом наибольшее количество нареканий от туристов поступает на качество услуг питания. Именно данный сервис является «слабым звеном» крымской туриндустрии и нуждается в коррекции. Кроме того, сфера здорового питания – это обширное поле для инноваций, повышающих конкурентоспособность субъектов турбизнеса.

В ходе каждого семинара был проведен SWOT-анализ состояния рынка органических продуктов в регионе, заполнены анкеты обратной связи, предложена к обсуждению тема региональной Крымской марки органических продуктов.

Кроме Наталии Гордецкой и Николая Бира, на семинарах с интересными и актуальными докладами выступали:

- Арнолдс Брудерс (Латвия), ведущий эксперт проекта ЕС «Поддержка развития туризма в АР Крым»;
- Светлана Злобина, директор НПГ «Эко-Информ-Сервис», Центр экологической безопасности потребителей;
- Владимир Ярмолко, менеджер Крымского офиса Украинского проекта развития плодоводства;
- Владимир Григорьев, представитель Бахчисарайского Клуба органического земледелия;
- Воскобойникова Алиса, туристическое предприятие «АПИ Крым»;
- Новицкая Ирина Александровна, ресторатор;
- к.э.н. Еськова О.В., преподаватель Крымского аграрного университета;
- Светлана Кащенко, представитель фирмы «Amway», и другие.

Все семинары сопровождались мини-выставками, на которых были представлены:
- душистая продукция фирмы «Царство ароматов» (с. Дачное, Судак) – товар сертифицирован ISO;
- эко-продукция для отелей фирмы «Amway»;
- выставка специально подобранной литературы по здоровому питанию, апитерапии, туристическому бизнесу, изданной в симферопольской типографии «Ариал»;
- эко-продукция предприятия «Умют»: фито-чаи на основе крымских трав, варенье  и др.

Кроме семинаров, среди населения и студентов г. Симферополя в декабре 2012 года было проведено анкетирование с целью выявления осведомленности относительно производства органических продуктов питания. В опросе приняло участие более 400 человек в возрасте от 19 до 60 лет. Анализ анкет «Изучение общественного мнения по вопросу осведомленности населения об органических и местных продуктах» позволил сделать выводы, что основная часть населения понимает, какими полезными качествами обладают органические продукты, но не знает где и как они производятся, а главное – где их можно купить. Большинство опрошенных необоснованно отождествляют продукты питания, которые продаются на рынках, с органическими или экологически чистыми продуктами. Развитие рынка органической продукции сдерживается небольшим спросом на эту продукцию. Среди местных жителей не пользуется большой популярностью продукция местных пищевых предприятий или они не делают осознанного выбора в пользу местного производителя.

Результаты данного опроса являются очень важными для разработки стратегии развития рынка органических продуктов как в АР Крым, так и в Украине в целом. Для развития местного рынка и продвижения на нём органических продуктов необходима, прежде всего, целенаправленная маркетинговая программа для популяризации продукции местного производителя.

Предварительным итогом заинтересованных дискуссий участников семинаров стал 25 декабря «круглый стол» в Бахчисарайской районной администрации, в ходе которого были подведены предварительные итоги, обобщена информация о состоянии рынка органических продуктов и проблемах в развитии и продвижении рынка органических продуктов.

В «круглом столе» принимали участие и фермеры, и отельеры, и рестораторы Бахчисарайского района, члены рабочей группы, представители Бахчисарайской райгосадминистрации, СМИ, учебных заведений Крыма. На основе данных о производителях-участниках семинаров и по итогам «круглого стола»  подготовлена «Карта органического аграрного сектора Бахчисарайского района»  в электронном виде.

В дискуссии за «круглым столом» менеджер Крымского офиса Украинский проект развития плодоводства Владимир Ярмилка, владелец отельного комплекса «Изабелла» Павел Попов, владелец культурного центра Украинской этнографии «Оберег» («Рiдне село») Олег Потапов, говорили о том, как можно преодолеть отсутствие необходимого опыта производства органической продукции у сельхозпроизводителей, как обеспечить нужное количество объектов общественного питания в местах посещения туристов, как обучить специалистов в управлении ресторанным бизнесом, выработать традиции совместной работы между фермерами и туристическими объектами, как создать  консультационные центры, систему профориентации и обучения специалистов, обеспечить нужное количества кадров.

Задача будет решена, если Ассоциация будет действовать на основе концепции, в которой гастрономия будет рассматриваться как один из элементов туризма, и на ее основе будет создана широкая инфраструктура предприятий, заведений и учреждений, реализующих гастрономические туры. Цель гастрономических туров – предоставить туристам всего мира особенности кухни региона, создать возможность им насладиться местной рецептурой, которая веками вбирала в себя традиции и обычаи местных жителей, их культуру приготовления пищи, национальные и региональные особенности. Ведь известно, что «пища приоткрывает тайну духа народа, помогает понять его менталитет».

Цикл семинаров и «круглый стол» состоялись в рамках проекта «Содействие экономическому развитию и занятости»  под эгидой немецкого общества международного сотрудничества GIZ (Тел.: +38 (044) 279-33-22, +38 (044) 279-33-79, www.giz.de/ukraine, http://eep.org.ua/) и Крымской республиканской общественной организации  «Slow Food Крым» (Тел. +38 (066) 046-62-41, e-mail: sfkrim@yandex.ru).

Декабрьские семинары с фермерами, отельерами и рестораторами, в ходе которых изучалось состояние и оценивались перспективы развития сектора органических продуктов в АР Крым, получили широкий резонанс в обществе. Вот такое электронное письмо поступило в адрес организаторов семинара вскоре после проведения мероприятия. Приводим его полный текст: «От всей души хочу поблагодарить организаторов семинара «Вкусно, чисто, честно». Приятно пообщаться, поучиться и познакомиться с людьми грамотными, культурными, понимающими наши проблемы и возможности. И что самое важное – получить дельный совет, а если нужно, то и квалифицированную помощь. Чувствуется искренняя заинтересованность, желания поднять престиж Крымского ресторанного бизнеса, который, скажем так, не на должном уровне. Ещё раз, от всего сердца, большое спасибо организаторам и коллегам по цеху».

В начале пресс-тура 25 января 2013 г. Наталия Гордецкая, координатор проекта «Содействие развитию рынка органических продуктов в Крыму» рассказала журналистам о проведенных ранее мероприятиях и поделилась своим видением решения проблемы: «Для системного решения этой проблемы на высоком качественном уровне, – сказала она, – необходимо создание Ассоциации производителей органических продуктов, отельеров и рестораторов, которая смогла бы координировать весь процесс. А для этого необходима разработка специальной Концепции  развития органического земледелия в Крыму в комплексе с развитием курортно-туристического, отельного и ресторанного бизнеса. Для разработки концепции и создания ассоциации на «круглом столе» была создана рабочая группа, которая приступила к решению этой задачи. Текст концепции и организационные документы ассоциации будут обсуждены в ходе общественных слушаний и утверждены официальными решениями Бахчисарайского районного Совета в соответствии с украинским законодательством и будут иметь юридическую силу. Реализация пилотного проекта по созданию Ассоциации органического земледелия и гостеприимства именно на базе Бахчисарайского района обусловлена его инфраструктурой и особенностями курортно-туристической сферы. В Бахчисарайском районе  наиболее оптимальная сеть аграрных и курортно-туристических предприятий для решения этой задачи. Здесь 20 тысяч населения принимают ежегодно более 1 миллиона туристов. В районе действуют около 100 достаточно развитых фермерских хозяйств, более 115 ресторанов и кафе, 192 гостиницы.  Для сравнения: в соседних Белогорском  и Нижнегорском районах население составляет 50-64 тысячи человек, но в обоих меньше 10 гостиниц, два десятка ресторанов и, как результат, всего несколько тысяч туристов в год».

Развитие сектора производства органических продуктов полностью совпадает с приоритетами развития АР Крым, определенных в Стратегии экономического и социального развития Автономной Республики Крым, утвержденной постановлением Верховной Рады АР Крым от 22 декабря 2010 года №121-6/10, а именно, реформирование санаторно-курортного и туристического сектора, формирование агросектора ХХI века, создание среды, благоприятной для жизни.

Развитие сектора производства органических продуктов питания в АР Крым позволит стимулировать развитие предпринимательства, как в сельской местности, так и создание привлекательного туристического продукта, основанного на использовании местных продуктов для снабжения объектов санаторно-курортного комплекса. Данный сегмент особенно интересен небольшим сельскохозяйственным предприятиям для расширения ассортимента и занятия своей рыночной ниши. Производство органической сельхозпродукции и продуктов ее переработки может внести существенный вклад в развитие агропромышленного комплекса АР Крым. Кроме того, данное направление все больше привлекает крупные сельскохозяйственные предприятия, ориентированные на экспорт. Внедрение экологических технологий в сельскохозяйственное производство позволит значительно улучшить экологическую ситуацию прилегающих территорий и водных объектов, что является немаловажным фактором в развитии туристического сектора, повышения безопасности жизни местного населения».

Как считает Наталия Гордецкая, сегодня в отечественном турбизнесе практически нет налаженных связей между производителями органических продуктов и их потребителями, между фермерами и отельерами, представителями ресторанного бизнеса. По ее мнению, движение Slow Food будет способствовать формированию здорового образа жизни, в том числе за счет популяризации производства и потребления органических продуктов питания. Поэтому, учитывая специфику Крыма как уникальной туристической дестинации,  необходимо приложить максимальные усилия для скорейшего создания рынка органических продуктов.

Представленная Наталией Гордецкой продовольственная карта Бахчисарайского района, выполненная по результатам семинаров, наглядно продемонстрировала потенциальные возможности региона по производству органической продукции. Именно в Бахчисарайском районе наиболее вероятна разработка так называемого «меню нулевого километра» – то есть меню, состоящего из блюд, приготовленных исключительно на основе местных продуктов.

В эпоху глобализации все более и более конкурентными становятся турпродукты, базирующиеся на местных традициях, включающие размещение в сельских регионах и питание на основе местных органических продуктов.

Очень обидно, что сегодня практически никто не помнит о крымских аборигенных сортах плодовых растений, которые были уникальными и по сути органическими. В начале XX века на территории Крыма насчитывалось до 300 сортов яблок и груш; примерно по 40 сортов персика, вишни и черешни, более 18 сортов абрикосов и слив; около 100 сортов винограда; кизил, айва, малина, смородина, фундук; здесь выращивали хлопок, ворсянку, табак. К золотому фонду крымских аборигенов относятся яблоки сорта «кандиль синап», груша «бездурган», слива «изюм Эрик», фундук «трапезунд», боярышник Поярковой и другие. Помимо сорта «кандиль синап», в Крыму было множество менее знаменитых, но не менее замечательных сортов яблок: «сары (желтый) синап», «кара (черный) синап» и другие. Были времена, когда крымские яблоки и груши шли почти на вес золота. Из Крыма они отправлялись в Париж, чтобы потом вернуться в Москву и Петербург уже под видом изысканных французских фруктов, которые продавались поштучно.

Для успешного бизнеса необходимо выработать философию подачи объектов размещения и питания туристов, систему менеджмента перманентной работы с клиентами, философию «ухода за клиентами». Каждый турист уникален, он нуждается в индивидуальном подходе и хочет чувствовать себя уютно и безопасно. Современный турист более критичен, более чувствителен ко всем нововведениям, более требователен. Отельер обязан с честью выдержать все «придирки и притирки», иначе его ожидает крах.

Особенно «кричащая» проблема для Крыма – это грамотные кадры для турбизнеса. Известно, что предприятие оценивается клиентами по самому худшему работнику. Ярко выраженная сезонность в турпотоках приводит к необходимости дополнительного найма приезжих специалистов на короткий летний период и увольнению на время «низкого сезона» значительной части работников, в том числе из местного населения.

Не менее важный вопрос – здоровое питание туристов.
Местные продукты – это стимул для местного развития. Местные продукты должны быть органическими. Это не только повышение их качества, но и забота об окружающей среде. Возрождение аборигенных сортов сельскохозяйственных растений – это восстановление утраченного биоразнообразия. Аборигенные сорта более устойчивы к местным климатическим условиям, имеют специфический вкус и аромат, передают всю специфику региона, это дополнительный бонус к турпродукту. Очень перспективной бизнес-идеей является разработка кулинарных туров как по Крыму в целом, так и индивидуального кулинарного тура по Бахчисарайскому району с учетом его культурных и исторических особенностей.

Концепция, которую предполагают разработать активисты «Слоу Фуд-Крым» совместно с фермерами, отельерами, рестораторами и органами власти Бахчисарайского района будет предусматривать, что гастрономический тур как услуга – это нечто большее, чем просто путешествие. Гастрономический тур – это хорошо продуманный комплекс мероприятий для дегустации традиционных в определенной местности блюд, а также  отдельных ингредиентов, не встречающихся больше нигде в мире, имеющих особый вкус, определяющийся характерными социальными, природно-климатическими и экологическими особенностями той или иной географической местности.

Люди отдают предпочтение этому виду отдыха, поскольку, зачастую, устали от продуктов-полуфабрикатов, потому что они хотят полакомиться любимым яством «в оригинале». «Необходимо понимать, – отметила Н. Гордецкая, – что создание цепочки добавленной стоимости на территории района от фермера до конечного потребителя – это стимулирование предпринимательства, получение дополнительной  прибыли в районный бюджет».

Предварительно в начале декабря 2012 г. была проведена выборочная экспресс-оценка работы объектов ресторанного бизнеса, расположенных на территории Бахчисарайского района вдоль автотрассы Симферополь-Бахчисарай. Даже беглое знакомство с работой более чем 12-ти объектов дало возможность выявить «слабые места» – от отсутствия концепции и стратегии развития ресторана и некомпетентности части работников до непродуманной тактики закупок продуктов, необходимых для эффективной работы ресторана. Было выявлено, что акцент на использовании продукции местного производства, тем более органической продукции, никто из рестораторов не делает. Все рестораны в основном ориентированы на работу в летний период, что приводит к простою в межсезонье. Практически никто из опрошенных рестораторов не знает, что такое органические продукты, какие местные продукты производятся на территории Бахчисарайского района. Рестораны не имеют профессиональных специалистов в управлении, обучением персонала практически никто не занимается. Вся работа ведется на усмотрение учредителей, которые часто также не являются специалистами в ресторанном бизнесе.

Практически не знают рестораторы, отельеры и фермеры и о существовании в Крыму уникальной «Компании ЭКО-ХЛЕБТМ». Это действительно уникальная компания, производящая из проросших злаковых зерен особую органическую продукцию (хлебцы, хлеб, сладости) на основе бездрожжевой технологии.

Производство: АР Крым, Симферопольский район, с. Кольчугино, ул. Комсомольская, 55А. ООО «Экохлеб-плюс», директор: Османова Лилия. Контактный телефон: +38 (050) 393-26-90.
Продажи: ООО ТД «Эко-Трейд», директор: Муртазаев Энвер; контактный телефон: +38 (050) 360-27-20.

Как отметил руководитель компании «Эко-хлеб» Одиссей Пипия, все продукты относятся к категории органических, изготавливаются по новейшей технологии, на современном оборудовании, с контролем качества на каждом этапе производства. Продукция «Эко-хлеба» удостоена награды «Европейское качество» (Европейская Бизнес Ассамблея, Оксфорд, Великобритания). Особой популярностью у потребителей пользуются диетический цельнозерновой бездрожжевой хлеб «Молодость» (на хмелевой закваске), «Застольный» (на зерновой закваске), «Десертный» (с изюмом и курагой), «Солнышко» (с семенами подсолнуха). Выпускаются также шесть видов хлебцев и три вида сладостей – без муки, без дрожжей, без сахара! Хлеб из проросшего зерна (эко-хлеб) улучшает состояние больных сахарным диабетом, ожирением, заболеванием кишечника, печени, мочевыводящих путей, сердечно-сосудистой, центральной и периферической нервных систем, ревматизмом, аллергией. Использование пророщенной пшеницы в лечебных целях – далеко не новость и не научное открытие, ещё в древние времена наши предки применяли её для профилактики многих заболеваний. Более подробную информацию можно получить на сайте http://ecohleb.com.ua. И для жителей Крыма, и для туристов эта органическая продукция – уникальная возможность улучшить свои жизненные показатели, ибо эко-хлеб способствует интенсивному оздоровлению человека.

После знакомства с «Компанией ЭКО-ХЛЕБТМ» участники пресс-тура совершили переезд в село Красный Мак (Бахчисарайский р-н) в культурно-этнографический центр «Родное село» («Рідне село»), где их встретили радушные хозяева – Олег и Татьяна Потаповы. Данный объект является, по сути, музеем украинской народной архитектуры и быта, первым в Крыму украинским скансеном.

Уникальный музей под открытым небом «Рідне село» был создан в 2010 г. энтузиастами – семьей Потаповых, которые собрали в с. Красный Мак три традиционные сельские хаты из разных областей Украины, другие аутентичные постройки, возраст которых более ста лет. Музейная экспозиция содержит множество старинных предметов народного быта, иконы, мебель, традиционные вышиванки, писанки, сувениры из соломы, петриковскую роспись, куклы-мотанки, дидухи, «пауки» и т. п. Знакомство с украинскими народными традициями проходит в интерактивном режиме, ибо здесь турист не просто рассматривает статичную экспозицию, а становится активным участником многих интересных событий. Хозяева встречают гостей хлебом-солью, народные мастера обучают ремеслам, фольклорные ансамбли исполняют народные песни и танцы. В скансене «Рідне село» посетителей не только знакомят со старинными праздниками и обычаями украинского народа, угощают национальными блюдами, но и демонстрируют систему органического земледелия и животноводства, которая была издревле свойственна украинскому селу.

Скансен «Рідне село» в с. Красный Мак входит в новый культурно-этнографический маршрут «Знакомство с культурой украинцев в Крыму». В планах владельцев «Рідного села» на ближайшее будущее – расширение системы собственного производства органических продуктов питания, строительство автостоянки и часовни, реставрация дамбы на реке, установка на территории скансена первого в Украине памятника кобзарю Е. Адамцевичу (похороненному в соседнем с. Холмовка, автору знаменитого «Запорожского марша»), открытие «Музея украинской еды».

Музейный комплекс «Рідне село» предлагает:
- экскурсии по старинным хатам;
- проведение семейных праздников и организацию корпоративов по семейным украинским обрядам;
- украинскую этнографическую кухню;
- фото и видео-сессии;
- программу «100 лет назад».
Моб. тел.: +38 (095) 396-54-17, e-mail: ridneselo1@yandex.ru.

Участники пресс-тура не только познакомились с музейной экспозицией, но и стали участниками закладки будущего черешневого сада на территории скансена «Рідне село», свидетелями процедуры анализа почвы, необходимой для эффективного органического земледелия. Представители крымского производителя жидких органических удобрений ЧП «Сана-Там Украина» на деле доказали всем присутствующим актуальность слов академика Д. Н. Прянишникова о том, что в современном сельском хозяйстве «Недостаток знаний нельзя заменить избытком удобрений». ЧП «Сана-Там Украина» является действительным членом Федерации органического движения Украины, основное направление деятельности – производство жидкого органического субстрата на основе вермикомпоста.

ЧП «Сана-Там Украина»
Директор Бордзицкая Нина Павловна, моб. тел. +38 (066) 968-64-00
www.sana-tam.com, г. Евпатория, проезд Монтажников, 5, оф.3
Контактные телефоны +38 (06569) 5-25-47,
+38 (095) 603-43-14, +38 (098) 777-57-21.

А причем здесь турбизнес, спросите Вы? А притом, что современный «продвинутый» турист, заботящийся о своем здоровье и стремящийся не просто отдохнуть, но и оздоровиться в итоге своей турпоездки, практически всегда интересуется происхождением предлагаемых ему продуктов питания и предпочитает именно органические продукты.

Из таких местных органических продуктов и состоял праздничный обед, которым потчевала участников пресс-тура в свой Татьянин день хозяйка скансена «Рідне село» Татьяна Потапова. Сюрпризом для присутствующих стало выступление современного молодого Кобзаря – живой звук в старой хате! А еще был мастер-класс по приготовлению персонального фито-чая для каждого участника мероприятия, проведенный представителями Сельскохозяйственного обслуживающего кооператива «Умют», специализирующегося на выращивании и заготовке лекарственного и технического сырья на основе органических технологий.

СОК «Умют», АР Крым, Белогорский р-н, с. Перово, ул. Победы, 6
www.umyut.com, моб.: (050) 274-98-39, (050) 844-10-24, (0660) 466-39-0;
e-mail: ymut@mail.ru , umyut@mail.ru.

Завершающим аккордом пресс-тура стала компьютерная презентация проекта «Содействие развитию рынка органических продуктов в Крыму». В ходе презентации Н. Гордецкая разъяснила, что такое органические продукты. Она также отметила, что развитие рынка органических продуктов в Украине хоть и медленно, но всё же движется вперед. Немногочисленные пока частные украинские компании, производящие сельскохозяйственную органическую продукцию, такие как «Этнопродукт», «Жменька», «Пан Эко», уже вышли на рынок со своими эксклюзивными продуктами, пользующимися всё большим спросом у населения.

Прозвучала и информация о швейцарском проекте FIBA «Проект развития органического рынка в Украине на 2012-2016 гг.», который работает в настоящее время в Украине и в Крыму. Проектом предусмотрено увеличение объёмов и ассортимента пахотных культур, улучшение качества и ассортимента молочных продуктов, создание Карпатской торговой марки, увеличение количества поставщиков услуг в сельскохозяйственном производстве, создание благоприятной окружающей бизнес-среды. Крым тоже нуждается в создании своей торговой марки органических продуктов.

Подводя предварительные итоги, Н. Гордецкая отметила, что «несмотря на то, что нас ожидает впереди масштабная и нелёгкая работа, мы с оптимизмом смотрим в будущее и уже наметили первые реальные шаги. Развитие сектора органических продуктов на 2013 год будет включать следующие мероприятия:

1. Создание Ассоциации производителей, с целью координации взаимодействия между всеми участниками рынка и разработки стратегии развития органического производства в АР Крым.
2. Создание консультационных центров для оказания помощи производителям по вопросам производства, сертификации, хранения и реализации органической продукции.
3. Создание обучающего центра для повышения квалификации специалистов туристического бизнеса, в т. ч. ресторанного и отельного бизнеса.
4. Проведение детального изучения ситуации и поиск заинтересованных сторон в расширении сотрудничества среди сельхозпроизводителей и представителей туристического бизнеса других регионов Крыма, в первую очередь Южного берега и Евпатории.
5. Создание интернет-платформы для коммуникаций между производителями и потребителями органической продукции, в первую очередь для снабжения объектов санаторно-туристического бизнеса.
6. Проведение ярмарок и фестивалей местной кухни и местных органических продуктов.
7. Разработка новых туристических продуктов и маршрутов, в т. ч. гастрономических туров, расширение меню ресторанов за счет блюд местной кухни, проведение мастер-классов для шеф-поваров, поиск и адаптация старинных рецептов блюд.
8. Развитие предпринимательства в области переработки и хранения органической продукции, создание регионального логистического центра.
9. Проведение рекламной компании для туроператоров с целью презентации новых туристических маршрутов.
10. Проведение рекламной компании и продвижение органической продукции местных производителей за пределами Крыма, развитие сотрудничества с супермаркетами.
11. Создание и продвижение региональной торговой марки для продвижения продукции местных производителей с целью формирования устойчивого спроса со стороны потребителей на крымскую органическую продукцию.
12. Организация участия местных производителей в национальных и международных выставках и ярмарках, международных проектах.
13. Организация деловых туров для местных предпринимателей с целью изучения опыта производства органических продуктов и развития местной кухни в других регионах Украины и Европы.

Суммируя вышеизложенное, приведем цитату из обширного наследия предприимчивого американского бизнесмена Сэма Уолтона: «Секрет удачного бизнеса состоит в том, чтобы дать вашим покупателям то, что они хотят». Современный турист, приезжающий в Крым, хочет, чтобы его обслуживали «вкусно, чисто, честно». Надеемся, что всё, что задумали Наталия Гордецкая и Николай Бир в Бахчисарайском районе, осуществится и послужит более эффективному развитию турбизнеса в регионе, а тесное сотрудничество фермеров-органиков, рестораторов и отельеров будет способствовать оздоровлению туристов и всех жителей Крыма.

Очень хочется, чтобы в результате работы, проделанной при реализации проекта «Содействие экономическому развитию и занятости», будет внедрена новая стратегия по развитию производства органических продуктов, обеспечения ими курортно-туристических предприятий, а опыт Бахчисарайского района станет базовым не только для Крыма, но и для Украины в целом.

Кол. просмотров: (4743)                            Кол. комментариев: (1)

Уважаемые читатели!
Приглашаем принять участие в обсуждении темы, освещенной в статье. Единственная просьба,  не размещать сообщений, которые могут нарушить законы Украины.

Комментариев (1) К статье В КРЫМУ ОБЩЕСТВЕННОЕ ДВИЖЕНИЕ SLOW FOOD ПРИСТУПИЛО К ВНЕДРЕНИЮ ИННОВАЦИЙ В ТУРИЗМЕ
  • 1.
    Cергей
    31.01.2013
    Крыму уже давно нужно иметь свое лицо И если природа кое где уникальна то питание никакое! Сплошные подделки а дерут втридорога Поэтому приветствую развитие производства органических продуктов и их связь с турбизнесом Авторы грамотно объяснили что к чему Респект Ответить
  • Страницы:
  • 1
  • Предыдущая
  • Следующая