В ГОСТЯХ У КРЫМСКИХ ТАТАР. ПОГРУЖЕНИЕ В ВОСТОЧНУЮ ЖИЗНЬ

15 и 16 мая 2012 г. собственные корреспонденты интернет-портала «Новости турбизнеса» вместе с другими представителями СМИ, туроператорами и турагентами приняли участие в новом культурно-этнографическом туре «В гостях у крымских татар», состоявшимся в городах Бахчисарай, Евпатория и Симферополь. Промо-тур был организован американской организацией USAID ЛИНК (Локальные Инвестиции и Национальная Конкурентоспособность) и Министерством курортов и туризма АР с целью популяризации и продвижения на рынке туристических услуг Крыма.

Каждый раз, садясь за очередную статью-отчёт об увиденном, балансируешь между двумя крайностями. С одной стороны, надо писать кратко и доступно, но тогда в итоге может получиться лишь одна фраза типа «показывали всякое, кормили хорошо»; с другой стороны, хочется написать повесть страниц, эдак, на сто, потому что грех не поделиться вновь приобретенными знаниями со всеми. Наши постоянные читатели могут спросить нас: «А что же такого нового и интересного вы, прожившие в Крыму почти полвека, могли увидеть на этот раз? Разве вас ещё что-то может удивить?». Мы ответим: «Да, и не только удивить, но и в очередной раз «снять шляпу» перед личностями, направившими свой потенциал на созидание!». Надеемся, что изложенная нами информация будет интересна и опытным экскурсоводам, и любознательным туристам.

День первый. Первая после выезда из Симферополя остановка наших двух микроавтобусов была почти рядом с Ханским дворцом в небольшой, но уютной этно-кофейне «Дегирмен» («DEGiRMEN» - ручная кофемолка). Здесь нас приветствовали организаторы тура, прибывшие заранее и хозяйка кофейни Эльвира Сулейманова. Начало экскурсии, когда на наших глазах, благодаря игре света и звука «ожил» макет средневекового Бахчисарая, просыпающегося с первыми лучами восходящего солнца под призывы муэдзинов на утренний намаз и пение птиц, понравилось необычайно. Одно дело читать или слышать, а другое – увидеть и вообразить. Это стало первой приятной неожиданностью.

Вторая - дегустация ароматного кофе с восточными сладостями (курабье, пахлава, шекер, парварда, рахат-лукум).
 В гостях у крымских татар не задают вопрос: "Чай или кофе?". Здесь просто подают ароматный натуральный кофе, сваренный в джезве. В этно-кофейне рассказывают о кофейных церемониях, традиционных сладостях, роли кофе в общении людей и угощают лучшим кофе в восточном стиле, приготовленном на раскаленном песке. Тем, кто любит кофе, восточную музыку и солнечное настроение, в этно-кофейне «Дегирмен»  предлагают более 20 видов кофе, более 15 видов восхитительного чая, разнообразные восточные сладости, прохладительные напитки, коктейли, натуральные соки. Стоимость экскурсии (макет) – 30 грн., кофейной церемонии – 20 грн. Итого, всего за 50 грн. вы погружаетесь на пару часов в восточную жизнь со всеми ее образами, звуками, вкусами и ароматами.

Кофейня „DEGiRMEN"
Контактные данные: Украина, Крым, г. Бахчисарай, ул. Ленина, 71
Моб.: + 38 (099) 96-70-992 (Эльвира)
Моб.: + 38 (099) 05-28-818 (Нариман)
Веб-сайт: www.degirmen.com.ua

После кейфования мы переезжаем в село Староселье (бывшее Салачик) с целью осмотра архитектурно-археологического комплекса Тюрбе хана Хаджи Герая и Зынджирлы-медресе в Салачике. Это село - столица раннего Крымского хан¬ства и современный музейный комплекс – располагается в 2 км от Ханского дворца. Здесь нас ожидает заместитель директора музея «Ларишес» Нариман Абдульвапов, эрудит, прекрасный человек, замечательный экскурсовод, музыкант и филолог по образованию. Вот совсем маленькая часть того, что успел нам рассказать этот знаток истории крымских татар.

В разное время столичные функции выполнялись в нескольких средне¬вековых городах Крыма: Солхате (ныне Старый Крым), Кырк-Оре (на плато Чуфут-Кале, которое с востока заканчивается мысом Бурунчук), Салачике (под мысом Бурунчук плато Чуфут-Кале в «Девлет-Сарае») и Бахчисарае (в пойме реки Чурук-Су в районе современного Ханского дворца). Прекрасно защищенная и обустроенная труднодоступная крепость Кырк-Ор много лет служила местопребыванием новой крымской власти. Здесь был отстроен мусульманский город с кварталами, соборной мечетью, усыпальницей, чеканилась монета. На рубеже 15-16 вв. здесь началось большое строительство, и чуть ниже, в более благоприятном районе расположилась столица, названная Салачик. Археологические и письменные источники свидетельствуют о появлении ханского дворца, дворца правосудия, тюрбе, мечети, медресе, гарнизона, бани. В «замке» (на Чуфут-Кале) остались монетный двор, тюрьма. Через некоторое время, при хане Сахиб I Герае, столица была перенесена из Салачика на 2 км за¬паднее на широкий участок речной долины, где им был построен Ханский дворец. Салачик еще некоторое время сохраняет функции города, возможно, летней ханской резиденции, где остались некоторые ханские структуры. Но по¬степенно жизнь в нем замирает, и в 18-19 вв. он остается лишь крупным религиозным центром. В 1920 г. новые пролетарские власти, одним из принципов которых было отделение церкви от государства в форме воинствующего безбожия, закрывают Зынджирлы-медресе, а в следующем году - расположенный рядом Святоуспенский монастырь. Позже памятникам Салачика придали охранный статус. Но подлинное возрождение Салачика началось в 90-х годах и связано с возвращением в Крым крымскотатарского народа.

Архитектурно-археологический комплекс Тюрбе хана Хаджи Герая и Зынджирлы-медресе сейчас включает:
• мавзолей первых ханов Крымского ханства (Тюрбе хана Хаджи Герая);
• духовное учебное заведение (Зынджилы-Медресе);
• мусульманское кладбище на прилегающей к Тюрбе территории;
• современный мемориальный центр, содержащий восстановлен¬ное в 1999 г. погребение выдающегося просветителя крымскотатарского народа Исмаила Гаспринского, могилы других известных представителей крымскотатарского народа;
• «новый» (1908-1909 гг.) двухэтажный корпус Зынджирлы-медресе, обновленный на рубеже 20-21 вв.;
• музеефицируемые строительные остатки вскрытой городской за¬стройки, включая фундаменты и стены бани (хамам);
 • строительные остатки еще не вскрытой, но уже разведанной городской застройки, включая фундаменты мечети и, возможно, других городских структур.

Главными объектами рассматриваемого архитектурно-археологического комплекса являются Тюрбе хана Хаджи Герая и Зынджирлы-медресе. Эти два сооружения являются единственными на территории Восточной Европы хорошо сохранившимися мусульманскими памятниками. В течение пяти веков они подвергались относительно незначительным разрушениям, модернизации и перестройке. По большей части сохранились планировка, ограждающие конструкции, вы¬полненные из оригинальных материалов.  
С «просветленной» головой мы продолжили экскурсию в музее «LA RICHESSE» («Ларишес»), расположенном рядом с медресе «Зынджырлы». Площадь этого музея составляет 500 кв. м. Выставки размещены в семи экспозиционных залах (общая площадь 350 кв. м.). Французский музей «Ларишес» (фр. – богатство) - это уникальная коллекция раритетов по истории Крыма и Крымского ханства, не имеющая аналогов в мире.

Вы спросите: «А при чем тут Франция?». Не будем раскрывать всех тайн, с которыми вы сможете сами здесь познакомиться, отметим лишь, что коллекция музея «Ларишес» начала формироваться в 2004 г. во Франции. В настоящее время она насчитывает более 1,5 тыс. оригиналов (!) ценнейших экспонатов XV-XX вв., приобретенных основателем музея Гуливером Альтиным в 35 странах мира. Кстати, как нам рассказал сам Гуливер, его имя переводится на русский как «борец». Именно таким человеком – энергичным, по-боевому настроенным, и в то же время – высокообразованным, интеллигентным, мягким, увлекающимся и является Гуливер Альтин. Он возродил уникальный исторический объект буквально «из пепла», из «богадельни» (кто хоть раз был в Бахчисарае в советское время, тот поймет, о чем идет речь). Крымскотатарский народ может гордиться такими уникальными людьми, которые посвящают свою жизнь возрождению истории и культуры своего этноса. 
Цена билета: для взрослых - 30 грн; учащихся и студентов - 15 грн; детям до семи лет - бесплатно. Музей работает без перерывов и выходных, в случае необходимости – «до последнего клиента». Экскурсии проводятся на крымско-татарском, русском, французском, английском и др. языках.

Крымский Исторический Музей «ЛАРИШЕС»
98400, Бахчисарай, Староселье (Салачик) ул. Басенко, 57 «Л», комплекс «Зынджырлы».
Директор Гуливер Альтин
Моб. + 38 066 946-75-25
Моб. + 38 067 35-75-531
Веб-сайт: www.crimeanmuseum.org
E-mail: mudir@crimeanmuseum.org

Буквально рядом с архитектурно-археологическим комплексом находятся Святоуспенский монастырь и уникальный «пещерный» город-крепость Чуфут-Кале. Но об этих объектах мы не будем писать, так как в этом туре они не были задействованы. Отметим только, что оба эти объекта не менее интересны для туристов.
Следующим объектом показа был Азиз. Что же означает это слово? В долине реки Чурук-Су, близ древнего караванного пути с севера на юг от Перекопского перешейка к Херсонесу, возникло старое татарское селище Эски-Юрт. С течением времени близ поселения появилось большое кладбище с мавзолеями знатных беев и их родственников в месте, называемом Азис, или Азислар, - ныне район улиц Фрунзе, Буденного и Задорожной (недалеко от железнодорожного вокзала) в г. Бахчисарае.
В заметке 1912 года выдающегося крымскотатарского просветителя Гаспринского о религиозном почитании азизов, в том числе и азиза Мелик-Аштера в Эски-Юрте, говорится следующее:

«Одним из любопытнейших остатков старины являются так называемые «азизы» - гробницы святых, развалины древних монастырей или даже просто известные местности, свято чтимые, как это ни кажется странным, одинаково и мусульманским и христианским населением полуострова.
… Третий и четвертый азизы находятся в Бахчисарае. Один в предместии Азиз, другой в верхней части города, в лощине, против Чуфут-Кале. Имя первого Мелек Гайдер. Он покоится в хорошо сохранившемся мавзолее (тюрбе) и отличается тем, что исцеляет от укуса ядовитых гадов. Имя второго Гази-Мансур. Оба святые по происхождению арабы, сподвижники Пророка. Они, раненные в боях за веру, прискакали на чудных конях на Зеленый полуостров (Крым) и тут были погребены. Они знали, что после них в Крым явятся мусульмане и чудесным образом откроют местоположение их могил. Действительно так и случилось: когда в Крым пришли первые мусульмане из Золотой Орды и основали Старый юрт 1 (поселение), то шейх ордена Накшбенди, бывший среди них, указал им место могилы Мелек-Гайдера. Позже один из благочестивых ханов воздвиг над этой могилой прекрасный мавзолей с мраморными украшениями.
Могила четвертого святого Газы-Мансура, была опознана и открыта шейх Халилем и шейх Рамазаном, прибывшими для сего в Крым из Бухары. Почтенный шейх Рамазан, проживая в далеком Мавераннагре, несколько раз видел во сне лощину около Чуфт-Кале и по внушению святого прибыл в Крым и отыскал место успокоения Газы-Мансура, сподвижника Пророка. Шейх построил тут текие и, прожив сколько было назначено, умер и похоронен своими мюридами тут же».

Этот комплекс великолепных монументальных надгробий сохранился, и мы его осмотрели. Самый древний памятник (конец XIV - начало XV века) находится в Бахчисарае на улице Фрунзе, слева от шоссе, если ехать в Севастополь. Он представляет собою куб со срезанными верхними углами. На восьмигранном основании покоится купол, в настоящее время наполовину разрушенный. С южной стороны к мавзолею (дюрбе) примыкал своего рода портик с нишами по бокам. Над небольшой дверью с южной стороны надпись: «Эту гробницу приказал построить Мухаммед-шах-бей, сын Мухаммед-бея, для своей матери Бен-Юде-Султан, дочери Аджаган-бея». Неподалеку от этого здания когда-то и стояла мечеть (она же текие) Мехмеда IV Герая. В 1914 г. Али-мирза Тайганский построил на ее месте новое красивое здание с высоким минаретом. Но ему довелось простоять очень недолго: уже в 1955 году мечеть была снесена до основания. Характерным памятником, отразившим малоазийские строительные традиции, проникшие сюда через Сирию и Египет, является дюрбе Ахмед-бея, по всей вероятности, XV века. Мавзолей этот находится на улице Буденного, направо от шоссе. Несмотря на малые размеры, он монументален. Конструктивно и лаконично осуществлен в нем переход от квадратного основания к восьмиграннику, поддерживающему купол. Простые геометрические формы, никаких украшений. Этот принцип заимствован из Сирии. Возле мавзолея раньше стоял мраморный саркофаг с именем Ахмед-бея и датой - 1585 год. Однако это еще не дает уверенности в датировке, так как надпись и могила под ней могли относиться к более позднему захоронению (обычно вокруг таких мавзолеев возникали небольшие кладбища). Рядом с мавзолеем - кафедра мечети (мимбер), остаток бывшей здесь когда-то молельни дервишей. Это башенка восьмигранной формы с каменным шатровым куполом, с длинной лестницей из массивных плит, по мнению некоторых исследователей, восходит к традициям домусульманской древности. Через дорогу напротив - большой восьмигранник, крытый полусферическим куполом. Внутри этого мавзолея - восемь стрельчатых угловых арок, и купол его, таким образом, покоится па 16-гранном основании. Снаружи на углах мавзолея выступают особой конструкции (так называемые трехчетвертные) декоративные колонны, в чем можно усматривать восточновизантийские архитектурные реминисценции. Окна, расположенные в два яруса, кое-где сохранили прекрасные мраморные наличники. Здание монументально, в кладке его стен, сводов, арок чувствуется большое архитектурное и техническое мастерство. Несмотря на толщину стен (180 сантиметров) и простоту декоративного оформления, оно отличается непередаваемым изяществом пропорций. С памятником связывают обычно имя хана Мухаммед-Гирея II (конец XVI века).

Самый внушительный и монументальный памятник Азиза – безусловно, мавзолей трех ханов. Это одна из нескольких фамильных усыпальниц ханского рода в Бахчисарае. В ней погребены ханы Мехмед II Герай (правил в 1577-84), Саадет II Герай (1584) и Мехмед III Герай (1623-28) – дед, сын и внук, которых объединяет удивительное сходство судьбы: все трое погибли в междоусобных конфликтах за пределами Крыма, откуда и были доставлены в родовую гробницу. Немного ниже, на Задорожной улице, другой мавзолей - Мухаммед-бея, тоже восьмигранной формы и с таким же покрытием, своей формой он напоминает юрту. Построено дюрбе, вероятнее всего, в середине XVI века. Отличительная особенность - сложено из цельных плит крупного размера.

Азиз в Эски-Юрте не был обычным кладбищем – запустелым и молчаливым. Здесь постоянно происходили моления суфиев, многолюдные религиозные торжества, сюда стекались в поисках исцеления больные. Проводился на Азизе и такой ритуал, как молитва о защите урожая. Во время нашествия саранчи сюда из Восточной Турции приезжали имамы с водой из особо почитаемых анатолийских источников и читали специальные тексты. Ожидалось, что после этого на местные поля должны прилететь стаи розовых скворцов (исключительно редких ныне птиц в Крыму, популяция которых чудом сохранилась на горе Опук на Керченском полуострове) и уничтожить вредителя.

Украинский писатель, общественный деятель, классик украинской литературы Михаил Михайлович Коцюбинский летом 1904 года гостил в Бахчисарае, побывал в мобельне дервишей. Вскоре, осенью того же года, он пишет под впечатлением увиденных «радений» (особого обряда вращений, своеобразной динамической медитации) дервишей самый крупный из «крымских» рассказов — «Под минаретами». В частности, в нем сказано:  «Сумно, безлюдне в святому місці - Азізі. Пишні “тюрбе” – мавзолеї – самітно сіріють на полі між будяками і грузом, важкі, великі, байдужі, як ті святі та хани, що спочивають під ними. Чорною купою заснув на землі монастир - “теке”, а над ним стоїть мінарет, як білий привид. Не сплять лиш цвіркуни і фонтани, та кліпа очима-зорями небо.

Нам тоже было грустно наблюдать современное состояние мусульманских святынь, расположенных прямо в жилой застройке. На эту тему был цикл передач по телевидению. Крымские татары протестовали против строительных работ вокруг дюрбе прямо на кладбище, оказавшихся по воле нерадивых и скудоумных чиновников на территории бахчисарайского рынка. Смотреть на это без боли было нельзя, как и нельзя так по-варварски относиться к святым местам, независимо от их этнического и религиозного происхождения. Как не вспомнить «радения» дервишей, их танец-вихрь, в котором одна рука медитирующего поднята к небу, другая – обращена к земле («Всё, что берешь, отдай!»). Хочется верить, что и этот уголок Бахчисарая возродится, и мы еще увидим «радения» дервишей, узнаем больше о суфизме – мифическом течении ислама.

Однако время подходит к обеду, и чувство голода начинает притуплять восприятие. Организаторы тура предложили отобедать в кафе «Мусафир», где нас ждала дегустация блюд крымско-татарской кухни. Кафе «Musafir» расположено в одном из живописнейших уголков Бахчисарая, практически напротив Ханского дворца, в тени вековых деревьев. Здесь есть как общий зал с обычными столами и стульями, так и традиционные «чайхане» (беседки), где можно вытянуть ноги, заказать крепкий зеленый чай и хорошо отдохнуть. Можно наслаждаться видами на Старый город и Ханский дворец.

Кафе специализируется на традиционной крымскотатарской и восточной кухне. Наиболее популярны такие восточные блюда как уфакъ аш, узбекский плов, люля-кебаб, янтыкъ (приготовленный на сухой сковороде, смазанной сливочным маслом, чебурек), манты, лагман, шурпа, шашлыки. В кафе готовят отличные свежие салаты, варят очень хороший традиционный кофе и заваривают крепкие и настоящие травяные чаи. Главный повар - Адиль-ака - настоящий мастер своего дела. 
Для информации приведем выдержку из меню кафе «Мусафир», чтобы туристы поняли, что здесь их «не ограбят», а вкусно накормят по приемлемой цене.

Первые блюда
Юфакъ аш (маленькие мясные пельмени в бульоне) - 24 грн.
Лагман (домашняя лапша с мясным бульоном, овощами) - 24 грн.
Шурпа (наваристый суп с мясом и овощами) - 24 грн.
Язма (кефир, помидор, огурец, куриное мясо, чеснок) - 22 грн.

Вторые блюда
Ханума - 24 грн.
Плов 24 грн.
Манты (тесто с мясной начинкой, приготовленное на пару) 24 грн.
Сарма (виноградные листья фаршированные мясом, рисом, специями) 24 грн.
Янтык (тонко раскатанное тесто с мясной начинкой, испеченные на раскаленном противне) 10 грн.
Самса 10 грн.
Шашлык (говядина) 28 грн.
Шашлык баранина) 32 грн.
Люля кебаб 25 грн.
Отбивная 25 грн.
Чебурек (попробовать, как готовят) 8 грн.
Лепешка 6 грн.
Салаты и разнообразные закуски в ассортименте.

Напитки
Кофе на песке более 10 видов 10 грн.
Татарский кофе с турецкой бакълавой
Чай на травах Чай зеленый, с травами, чайник 6 грн.
Шербет со льдом
Айран
Десерт в ассортименте.

Кафе «Мусафир» специализируется на организации комплексных завтраков, обедов, ужинов для туристических групп. Изюминкой этого кафе являются кофейная церемония и мастер-класс по приготовлению чебуреков. 
Заказы на кофейную церемонию и мастер-класс по приготовлению чебуреков принимаются заранее по телефону:+380506697526. Wi-Fi Интернет бесплатнo.

Кафе «Musafir»
Контактные данные: Сейтвелиев Рустем Риза-оглы
Украина, АР Крым, 98400,
г. Бахчисарай, ул. Горького 21
Тел: +38 050 669 75 26, +38 095 354 68 88
E-mail: teachers_council@mail.ru.
Веб-сайт: www.bahchisaray.net

Чуть ниже кафе «Мусафир» на старинной бахчисарайской улочке расположена кофейня «Курабье». Его хозяйка Бахитгуль Качка любезно провела нам экспресс-экскурсию. Вот как много интересного успела она рассказать нам, буквально на бегу: «На Востоке считают, что «все начинается с кофе: утро, дела, любовь, умиротворение и мудрость». Шейх Абд-аль-Кадир еще в 1587 году говорил: «Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства». Умение пить кофе – это искусство, которое требует соответствующего антуража. А какой антураж может быть лучше, чем уютный полумрак настоящей крымско-татарской кофейни? В Бахчисарае, столице Гераев, о кофе узнали гораздо раньше европейцев – этот напиток был одинаково распространен среди многих восточных народов, от Леванта до Османской империи и Крымского ханства. Для крымских татар приготовление кофе до сих пор остался ритуалом – сначала зерна перемалываются ручной кофемолкой «дегермен», после чего кофе варится в «джезве» и подается в маленьких чашечках «фильджан». При этом кофе варится не на газовой плите, а в разогретом песке, потому что только тогда «джезве» и кофе нагреваются равномерно. Традиционные сладости - курабье и парварда - подаваемые к кофе, едят в прикуску.

В кофейном домике «Курабье», расположенной на первом этаже особняка середины XIX века в самом сердце Бахчисарая, собрана большая коллекция различных сортов и видов кофе. Помимо этого, кофе здесь подается с кардамоном, корицей, перцем или апельсиновой цедрой. Крымско-татарские сладости – курабье и парварда – изготовлены вручную по старинным кулинарным рецептам. Здешний кофе услаждает вкус, его запах поднимается, чтобы порадовать обоняние, и даже глаза наслаждаются его темными мерцающими оттенками, сквозь которые время от времени поблескивает серебряная ложечка. Только восточный кофе и есть настоящий кофе.
Интерьеры «Курабье» располагают как к утреннему кофе перед путешествием к старинным пещерным городам и историческим достопримечательностям самого Бахчисарая, так и к вечернему отдыху под вечерний азан, призыв к намазу (ежедневной пятикрактной молитве), который нараспев читает муэдзин Ханской мечети.

Придерживаясь традиций, в «Курабье» можно провести время, играя в триктрак и покуривая «наргиле» (кальян), как это до сих пор принято в кофейных домах Каира или Стамбула. Но в отличие от мусульманских столиц, к этим удовольствиям допускаются и женщины. В «Курабье» звучит народная крымско-татарская музыка и суфийские «зикры» в исполнении знаменитых исполнителей из Турции, Марокко, Египта и Узбекистана. Здесь также можно попробовать разнообразные сорта чая, с разнообразными традиционными десертами и вареньями (кизиловое, тутовое, из инжира, из айвы с орехами, из лепестков роз или лилий). Для любителей вин в «Курабье» подается «джават-кара» - красный мускат, настоянный на миндале. Но кофе все равно остается главным героем этого места. Как говорил знаменитый поэт Томас Элиот: «Свою жизнь я измеряю кофейными ложечками». Измерьте свою жизнь за столиком в кофейном домике «Курабье».

Ощутили аромат кофе? Правда, сразу хочется перенестись в пространстве и немедленно очутиться в этой кофейне? Спасибо, Бахитгуль! Мы обязательно последуем Вашему совету! Удачи Вам в Ваших прекрасных начинаниях!

Кофейный домик «Курабье»
Контактные данные: Бахитгуль Качка
Украина, АР Крым, 98405, г. Бахчисарай, ул. Ленина, 100
Моб.:+38 050174 31 67
E-mail: bahitgul@bahitgul.com

Признаемся честно: после трапезы было очень трудно вернуться в окружающую реальность. Это как выныривание из мягкой спокойной и убаюкивающей глубины на резкую и контрастную солнечную поверхность. Но делать было нечего: нас поджимало время, а впереди было ещё столько интересного! Мы буквально взяли себя в руки и понеслись навстречу интригующему неизвестному. Поверьте, в сказочном Бахчисарае это очень легко! Следующим объектом показа был центр народного творчества крымских татар «Уста» («Usta»). Слово уста в переводе с татарского означает мастер. Какое это наслаждение - увидеть, как один мастер из глины лепит чудо прямо на твоих глазах, а другой из металлической нити создает шедевр, узнать о традиционных ремеслах и значении орнаментов! Встречи с художником, ювелиром и вышивальщицей украшает небольшая выставка работ. Отсюда можно увезти с собой частичку искусства – тут же в сувенирной лавке продаются шедевры местных мастеров.

После Центра народного творчества нас ждал Ханский дворец  - уникальный для Европы важнейший исто¬рический памятник архитектуры и жизни правителей Крымского Ханства. Этот дворец - единственный крупный памятник эпохи Крымского ханства. Он служил резиденцией всех крымских ханов до конца XVIII века. Дворец создавался, как воплощение райского сада на земле, возможно именно поэтому здесь вы не увидите даже намека на монументальность. Ханский дворцовый комплекс включает в себя несколько корпусов: главный, жилой, свитский, гарем, Соколиную башню, малую дворцовую мечеть (XVI в.), мезарлык – фамильное ханское кладбище, большую ханскую мечеть Биюк-хан-джами (1740 г.) Достойна внимания самая древняя часть дворца - Портал Алевиза (1503 г.). Особое внимание посетителей всегда привлекает Фонтанный дворик с Фонтаном слез, ставшим памятником любви жестокого хана Крым-Гирея к загадочной Диляре Бикеч. Фонтан слез - уникальное творение иранского мастера Омера, который воплотил в камне мечту о вечной любви. Мировой известностью фонтан и дворец во многом обязаны А. Пушкину, а так же Л.Украинке и А. Мицкевичу, которые оживили и наполнили светом старинную легенду. Здесь опытные экскурсоводы расскажут вам всю правду о государстве крымских татар, роли крымских татар в истории современности, походах, гареме, религиозной жизни, ханах-поэтах и многом-многом другом.

Сегодня в Бахчисарае появляются многочисленные мини-гостиницы, которые наконец-то помогут решить вечную проблему размещения туристов. Мы ознакомились с двумя объектами гостеприимства - частной гостиницей «Диляра-ханум» и гостевым домом «Бахитгуль».

 Небольшая частная гостиница «Диляра-ханум» в Бахчисарае расположена в Старом Городе, в 700 метрах от Ханского дворца. В гостинице 12 номеров: 7 стандартных, 2 полулюкса, 1 люкс и 2 эконом номера. Гостиница существует с лета 2007 года. Дом и двор находятся в одном из самых живописных мест Бахчисарая - вблизи так называемых «сфинксов» - выветренных скал. Обслуживают гостиницу семья Сейтвелиевых: Диляра и Риза, и их внук Джемиль.
Цены в гостинице умеренные - от 10 долларов в сутки на человека в эконом-номере.

Мини-гостиница «Диляра-ханум»
Контактные данные: Диляра Сейтвелиева
Украина, АР Крым, 98400, г. Бахчисарай, ул. Островского 43
Тел/Факс:+38 06554 47111;
Моб.: +38 050 930 41 63; +38 099 535 8070
E-mail: teachers_council@mail.ru
Веб-сайт: www.bahchisaray.net

Лучезарная хозяйка дома Бахитгуль встречала нас на пороге. Пока мы, «широко раскрыв рты» от удивления и восхищения, осматривали дом, двор и сад, она щебетала нам дивные райские «песни» о том, что Бахчисарай – «Сад-Дворец» - это город-история, город-легенда, настоящий островок востока, заснувший среди причудливых гор. И в самом центре этого города находится одна из наиболее уникальных гостиниц Крыма, где сервис и комфорт сочетается с традициями крымско-татарского народа, а из окон открывается величественная панорама Ханского дворца и гор, окаймляющих долину. Гостевой дом «Бахитгуль» («Цветок счастья»), построенный в старом османском стиле. Это семейный бизнес, и радушная хозяйка, подарившая свое имя гостинице, сумела создать в своем доме уютную семейную атмосферу, при наличии которой этот отель стал довольно популярным местом отдыха среди весьма космополитичной публики - здесь любят останавливаться французские журналисты и немецкие бизнесмены, российские эстрадные исполнители и писатели из Казахстана, украинские телеведущие и американские художники.

Бахитгуль увлечённо рассказывала, что скука стала роскошью в нашем обществе, не каждый может ее себе позволить. Модными становятся маленькие провинциальные курорты, где человек действительно способен «выпасть» из привычного порядка вещей, а не наткнуться на адекватный заменитель обыденной атмосферы суеты и забот в виде быстрого потребления фитнесс-клубов и spa-салонов. В отеле «Бахитгуль» будет оправдано и такое времяпрепровождение - в прохладе крытой купальни в восточном стиле можно лениво наслаждаться тишиной, чтением книг и разнообразными освежающими коктейлями. А в маленькой чайхане приятно пить травяные чаи с инжировым вареньем или крепкий обжигающий кофе с парвардой и хурабье.

Вот неполный перечень услуг гостевого дома «Бахитгуль»: сауна с ароматическими маслами или травяными отварами, кальяны с широким ассортиментом табаков, обслуживание такси, экскурсии по историческим памятникам Бахчисарая, конные прогулки по живописным окрестностям, пикники-«барбекю» в большом Каньоне, поездки на лыжный курорт Ай-Петри, вечера гитарной музыки и романсов.

Дополнительные услуги: 24–часовая служба приема и размещения, служба охраны, служба побудки, ароматизация помещений, сауна на дровах, кальянный дворик, кофейня, чайная беседка, картинная галерея, дегустация вин ПАО «Массандра», конференц–сервисы, вызов такси, трансфер, экскурсионное обслуживание по предварительным заявкам на любой вкус, автостоянка.

Кухня - крымскотатарская и среднеазиатская (шурпа, плов, тандырная самса, долма, лагман, чебуреки, янтых и многие другие деликатесы восточного кулинарного искусства). Фрукты и овощи только со своего огорода. Рыба, брынза и айран - только от эксклюзивных поставщиков.
Обо всем этом наша искромётная хозяйка успела нам рассказать, пока размещала нас в номерах.

Крымские татары шутят: «В каждой нашей семье есть хотя бы один музыкант». Они очень любят петь, играют на музыкальных инструментах. В Бахчисарае можно услышать неповторимые переливы и ритмы. Традиционная музыка расскажет о богатстве многогранной культуры, напомнив балканские, греческие, турецкие, а иногда даже и украинские мелодии. Не скрою, мы чуть-чуть удивились, услышав про вечера гитарной музыки и романсов в гостевом доме «Бахитгуль». Но, вечером в беседке, во время праздного времяпровождения после такого «трудового дня» и дегустации местных вин, Бахитгуль окончательно рассеяла наши сомнения, сыграв нам на гитаре и спев свои песни! Это было настолько неожиданно, а певица настолько профессиональна, что мы даже растерялись от удовольствия! А тут ещё подъехали французы, с которыми нам пришлось изъясняться на манер Кисы Воробьянинова из 12 стульев: «Месье, же не манж па сис жур». Благо, в нашей компании оказались творческие люди!

Гостевой дом «Бахитгуль»
Контактные данные: Бахитгуль Качка
Украина, АР Крым, 98405,
г. Бахчисарай, ул. Краснофлотская, 20
Моб: +38 050174 31 67. Тел/факс+38 06554 470 34
E-mail: bahitgul@bahitgul.com
Веб-сайт: www.bahitgul.com

 * * *

День второй. Находясь под впечатлением вчерашнего дня, мы совершенно не заметили, как промелькнуло время переезда до Евпатории. А вот уже и Дровяные ворота старинного города Кезлёв!
Во время приветственной кофе-пауза в г. Евпатории мы познакомились с руководством Культурно-этногафического Центра «ОДУН - БАЗАР КЪАПУСЫ», туристической фирмы «Елькен» (АР Крым, 97000, г. Евпатория, ул. Караева, 1 , тел. (06569)4-33-33,4-32-30 моб. (095) 850-37-38; www.odun-bazar.com). Турфирма «Елькен» предлагает целый комплекс экскурсий:

- «Музей крепостных ворот «Одун-базар къапусы» (Вы познакомитесь с уникальным макетом средневекового города Кезлева размером 5x9 метров, воссоздающим Евпаторию XVI века с точностью до каждого дома. Шум морского прибоя, пение птиц пригласят Вас в мир незабываемого прошлого). Цена билета: взрослый – 15 грн., детский – 10 грн.  
- «Малый Иерусалим» (семь исторических объектов нашего города приглашают Вас совершить путешествие в прогилое и узнать историю народов, проживающих в Евпатории). Цена билета: взрослый – 45 грн., детский – 35 грн.
- «Обрядовый тур» (Вы сможете стать участником незабываемого крымскотатарского обряда сватовства и отведать чашку ароматного кофе со сладостями). Цена билета: взрослый – 75 грн., детский – 65 грн.
- «Кулинарный тур» (Вы преподадут урок поварского искусства и научат готовить блюда восточной кухни. Изысканные ароматы увлекут и позволят Вам почувствовать себя в роли повара, хозяина и гостя). Цена билета – 120 грн.
- «Детский тур» (Мы предлагаем вам новый уникальный детский тур, участники которого будут знакомиться с культурой крымских татар. Экскурсанты узнают много нового о народных традициях и обычаях, отведают восточные сладости. А еще ребята станут участниками национальных игр и забав). Цена билета – 40 грн.

Встреча в Евпатории началась в культурно-этнографическом центре «Одун-Базар къапусы», была проведена экспресс-экскурсия по комплексу. Культурно–этнографический центр «Одун-базар къапусы» - это целый комплекс, включающий в себя:
• Экскурсионную фирму «Елькен»
• Часть средневековой крепостной стены, конца XV века
• Этнографический музей с макетом средневекового города.
• Кофейню «Кезлев къавеси»
• Этно–ресторан «Джеваль» (175 посадочных мест), где по предварительному заказу возможен обед для групп с меню и ценами можно ознакомиться на сайте www.odun-bazar.com.

В КЭЦ «Одун-базар къапусы» проводятся различные мероприятия: презентации, творческие вечера, семинары, выставки, городские празднества и свадебные кофейные церемонии. Здесь проходят выставки-продажи картин известных художников Крыма и Украины, таких как Рамиз Нетовкин, Юрий Никитин, Нури Якубов. 
В кофейне «Кезлев къавеси» можно увидеть работы талантливой крымской художницы Заремы Трасиновой и национальные изделия художника-керамиста Рустема Скибина.
В летний сезон у крепостных ворот проводятся яркие городские празднества – «Летние вечера на Караимской». Во время них на площади у ворот проходят представления, концерты, а также «Fire show» - огненное шоу театра на ходулях.
Предлагал ли раньше мужчина руку и сердце своей избраннице? Какова была позиция женщины в семье? Какую роль в сватовстве играла семья? На эти и другие вопросы поможет ответить традиционный обряд сватовства крымских татар. Это возможность развеять многие мифы, но, прежде всего, посмотреть на прекрасную церемонию обручения и женитьбы.

Культурно-этнографический центр «Одун-Базар къапусы»
Контактные данные: Якубова Диляра Меджитовна
Украина, АР Крым, 97400,
г. Евпатория, ул. Караева, 13 а
Тел.:+38 06569 4 32 30
Моб.: +38 095 850 37 38, +380 095 850 37 32
E-mail: odun-bazar@mail.ru
Веб-сайт: www.odun-bazar.com

Далее мы приняли участие в почти 2-часовой экскурсии по маршруту «Малый Иерусалим». Здесь, на небольшой территории, мирно сосуществуют уникальная мечеть, православный собор, караимские кенассы, армянская церковь, синагога, обитель Текие дервишей, и уникальный музей «Одун базар капусы» (Ворота дровяного базара). Построенные в конце XV века, они простояли более 400 лет. В 1959 году были полностью разрушены. Реставрационные и восстановительные работы проводились усилиями концерна «RDR», принимающего активное участие в культурном развитии города. Работы велись в течение четырех лет, с точным соблюдением историко-архитектурных особенностей строительства.

В ходе экскурсии по крепостным воротам мы познакомились с уникальным макетом средневековой Евпатории, увидели его с высоты птичьего полета и услышали, как просыпался этот город сотни лет назад. Восстановленные ворота превратились в своеобразный символ старого города, став неотъемлемой частью его архитектурного облика. И отправной точкой путешествия в прошлое.
Текие Дервишей - обитель мусульманских странников-дервишей. Это уникальный памятник архитектуры, сохранившийся до наших дней с VI века. Национальный историко-архитектурный ансамбль состоит из трех разновременных сооружений: медресе (духовная школа), мечети и обители - текие.
Армянский храм сурб Никогайос или св. Николая был заложен в Евпатории в 1817 году. Он является единственным на западном побережье Крыма памятником армянской архитектуры. В настоящее время храм находится на реставрации.

Синагога Егия-Капай
Синагога была построена на средства еврейской общины Евпатории в 1912 г., после революции она была заброшена и пришла в упадок. Тем не менее, в настоящее время синагога восстанавливается, и уже открыла свои двери для прихожан и посетителей. И называется она, как в старые времена, – «ремесленной». В синагоге ведется постоянная работа по возрождению древних праздников и старинных обычаев крымских евреев. Синагога Егия-Копай – одно из интереснейших зданий старого города, в котором некогда мирно проживали бок о бок люди разных национальностей и конфессий.
Караимские кенасы - храм караимов, одной из самых малочисленных народностей в мире. Сегодня их общая численность не превышает 2 тысяч человек. В Евпатории проживают более 200 караимов. Здесь же находится духовная столица этого народа - единственный в мире действующий храм, где регулярно проходят службы.
Мечеть Хан-Джами или Джума-Джума - памятник архитектуры XVI века. Ханская мечеть была заложена в Евпатории в 1552 году. Именно здесь выполнялся важнейший государственный ритуал - коронация крымских ханов. Сегодня Хан-Джами является самой большой многокупольной мечетью в Украине и памятником истории и архитектуры мирового значения.
Собор святого Николая Чудотворца - один из самых больших православных храмов Крыма. Здание было возведено в 1898 году в память освобождения города от неприятельских войск во время Крымской войны. Храм построен в византийском стиле с центральным куполом, диаметр которого 18 метров, а вес 156 тонн. Сегодня собор открыт для посещения и является одним из наиболее красивых христианских храмов Крыма.

Подходит обеденное время, и нас ждал кулинарный мастер-класс в этно-ресторане «Джеваль» («путник», «странник»). Ворота «Джеваля» всегда распахнуты для туристов, которые хотят прикоснуться к Крыму, к его традициям, запахам и вкусам. Ресторан «Джеваль» – это душевное гостеприимство, свойственное восточным народам, это еда как дополнение к этнокультуре, это пьянящий запах костра и специй, это желание, придя сюда, остаться надолго и унести этот мир в своих воспоминаниях, это звонкий аккорд в музыке добра и философия древней мудрости; место, где чувствуешь себя желанным и особенным гостем; это струящиеся ткани, тихая и легкая восточная музыка. Еще один миг – и Вы перенесетесь в далекое прошлое, которое как сказка зачарует Вас!

В период летнего сезона в ресторане проводятся кулинарные туры. Здесь туристу преподадут урок поварского искусства и научат готовить блюда восточной кухни. Изысканные ароматы увлекут и позволят почувствовать себя в роли повара. Здесь модно получить фирменный рецепт от шеф-повара ресторана Рустем-агъа и узнать все секреты приготовления многих восточных блюд. Что в начале - морковь или поджарка лука? А может нужно заранее замариновать мясо? Шеф-повар ресторана - Рустем агъа – щедро поделится своими секретами.

Этно-ресторан «Джеваль»
Контактные данные: Якубов Эмиль Зейнурович Украина, АР Крым, 97400, г. Евпатория, ул. Караева, 10
Моб.:+38 050 928 45 80
E-mail: odun-bazar@mail.ru
Веб-сайт: www.odun-bazar.com

Девиз Турфирмы «Елькен» - «Позвольте нам стать частью Ваших воспоминаний!». Именно приятные воспоминания остались у нас после посещения Евпатории.
Завершился наш тур посещением мастерской «Эль-Чебер» в Симферополе. Ее хозяин — профессиональный керамист Рустем Скибин. Он родился в 1976 году в Самарканде (Узбекистан). В 1996 году окончил Самаркандское училище искусств по специальности «художник-педагог». В 1996 году вернулся на Родину в Крым. На основе орнаментов крымскотатарской вышивки, собранными и расшифрованными художником и искусствоведом Мамутом Чурлу, Рустем Скибин создал свой стиль полихромной росписи керамических изделий, несущий в себе лучшие черты традиционной культуры крымских татар. Мастер в совершенстве овладел методом создания каждый раз новых вариантов древних орнаментальных структур. Узоры его произведений несут мощную положительную энергетику, заложенную в основной программе бытия – продолжение жизни на земле. Создал серию уникальных блюд с изысканными каллиграфическими композициями. Художник активно собирает, анализирует, восстанавливает технологии изготовления разнообразных форм традиционной бытовой гончарной керамики, изучает и восстанавливает профессиональную лексику. Мастер постоянно находит пути применения своего ремесла для расширения ассортимента изделий. Кроме основного продукта орнаментированных блюд и тарелок производит керамические светильники, фонтаны, музыкальные инструменты, декоративные панно. Его работы популярны далеко за пределами Крыма.

В творческом арсенале мастера сразу несколько направлений: настенные блюда, настенные панно, каллиграфические композиции, часы, гончарная посуда, расписные яйца, светильники, чешме, фонтаны, думблек, скульптура, мелкая пластика. Всё, к чему прикасается его рука, становится не просто произведением, но и абсолютным шедевром.

Творческая мастерская «El-Cheber»
Контактные данные: Скибин Рустем
Украина, АР Крым, 95049, г. Симферополь, с. Акрополис, ул.Ахтар,4
Тел.:+380 652 60 79 08
E-mail: el.cheber@gmail.com
Веб-сайт: www.el-cheber.com

В заключении отметим, что особую роль в организации вышеописанного тура в частности и в возрождении материальной и духовной культуры Крыма вообще играет Общественная организация «Этнографическая ассоциация». Она разработала варианты 3-х дневного и 7-ми дневного туров «В гостях у крымских татар».
Хотите красочных ощущений, а не просто скучных посещений достопримечательностей? Хотите почувствовать вкус экзотической культуры? Хотите встретить действительно радушных людей, пообщаться с местными жителями на интересные темы? Если да, тогда тур "В гостях у крымских татар" для Вас! Этот тур изменит Ваше представление об Украине. Вам представится возможность увидеть яркую культуру крымских татар, познакомиться с крымскими достопримечательностями, попробовать многообразие кухни, почувствовать себя шеф-поваром, приготовить еду, услышать музыку, пообщаться с интересными людьми. Вы не клиент, Вы - ГОСТЬ, и сможете сполна почувствовать восточное гостеприимство. Крым известен своими достопримечательностями: потрясающими горами, лесами, пещерами, ущельями, водопадами. Многие слышали такие названия как: Аю-Даг, Демерджи, Чатыр-Даг, Красная пещера, Большой Каньон Крыма, каменные изваяния Бахчисарая. Этот тур это также возможность повидать частичку этой красоты.

Контактные данные:
ОО «Этнографическая ассоциация»
Украина, АР Крым, 97416, г. Евпатория, ул. Караева 13а
Тел.: +38 099 944 60 55
E-mail: ethnocrimea@gmail.com
Веб-сайт: www.ethnocrimea.org